巴馬香豬，廣西壯族自治區河池市巴馬瑤族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。
巴馬香豬來源於當地土豬，傳說是系野豬馴化而成，巴馬群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細皮酥，肉質細嫩，肌肉鮮紅，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味，因而外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”。巴馬香豬烹調時不新增任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，被譽為豬類的“名門貴族”。
文章目錄
巴馬香豬介紹
巴馬香豬又別稱“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”，是廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣特產。在當地的傳說中，巴馬香豬是由當地的野豬馴化而成的，其在養殖中，不餵食任何飼料，主要以玉米、地瓜葉為主，飲用山澗泉水，樹林裡的山果、青草、野菜，皆是巴馬香豬天然的補品和零食。
巴馬香豬外貌清秀，個體矮、小、短、圓。主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”。與其他豬相比，巴馬香豬具有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優良品質。巴馬香豬肉所含的蛋白質、熱量、穀氨酸、膽固醇等營養成分總體也優於普通家豬。
巴馬香豬源於土豬，傳說它是由野豬經過馴化而成。在過去，由於交通訊息閉塞和封建思想的影響，人們採用留仔配母的閉鎖繁殖方式進行近親繁殖。這種方式經過幾百年的時代相襲，最終形成了基因純合、體貌別緻的巴馬香豬品種。
巴馬香豬形態特徵
- 外貌清秀： 巴馬香豬外貌清秀，個體矮、小、短、圓，呈現出獨特的體態。
- 顏色獨特： 主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，因此俗稱為“兩頭烏”。
- 皮毛特徵： 皮薄肉細，皮毛質地較為精緻。
- 香豬之名的由來： 外地人在食用巴馬香豬時，即使不加任何佐料，也能感受到肉質的香氣撲鼻，而且肉質鮮紅、脂肪雪白，肌肉纖細，口感比一般豬肉更為細嫩，因此得名“香豬”。
- 特殊斑紋： 部分個體在背腰部帶有黑斑，展現出獨特的斑紋圖案。
- 身形特點： 個體矮小，短而圓，相較於一般豬種，巴馬香豬呈現出獨有的身形特徵。
- 白斑特徵： 部分個體的額頭可能有白線或倒三角型的白斑，為該品種的獨特標誌之一。
- 適應性： 巴馬香豬具有較強的適應性，可能是由於長期自然選擇的結果，使其在當地環境中能夠生存繁衍。
巴馬香豬品種起源
歷史上，巴馬香豬的中心產區為中國廣西壯族自治區百色市恩隆縣的七里區。群眾通常稱其為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”、“兩頭烏”等。由於巴馬香豬的肉質口感清香甘潤，多食不膩，易於消化，因此被外鄉文人墨客譽為“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”。
在1956年，隨著巴馬瑤族自治縣的成立，原“七里區”的大部分地區劃歸到了巴馬縣。
1981年，國家對中南五省的地方品種資源進行了全面的普查，正式將巴馬香豬命名為“巴馬香豬”。
1982年，《廣西家畜家禽品種志》載入了“巴馬香豬”。
2006年1月，巴馬香豬成功註冊了商標。
2011年8月，巴馬縣頒佈了《巴馬香豬產業保護條例》，將香豬產業列入國民經濟和社會發展規劃，進一步推動了巴馬香豬的保護和發展。
巴馬香豬的特點
巴馬香豬外貌清秀，個體矮、小、短、圓。主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養粗放，適應性和抗病能力強；成年最大個體45千克左右，種母豬一般利用年限為8年，最長可達14年。 [1] [4]
巴馬香豬肉不僅肉質細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不羶，符合現代人對美食的追求。巴馬臘豬肉色澤鮮亮，肉質柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不羶，鮮嫩芳香，深受美食者喜愛。
巴馬香豬營養價值
巴馬香豬與其他豬相比，具有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優良品質，所含的蛋白質、脂肪、熱量、穀氨酸、膽固醇等營養成分總體優於普通家豬。
巴馬香豬肉蛋白質含量高達21.8%，高於普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅佔普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營養全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高於普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨特的是，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質，它具有多種藥理性，可使血管內皮細胞合成的抗炎物質增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預防血栓形成，有較強擴張血管的活性，對美容和保健有特殊效果，對預防心血管疾病有獨特功效，符合人體生理需要和健康需求。
巴馬香豬多大開始繁殖
巴馬香豬養4-6個月左右可以配種,具體會受到飼養管理方式的影響。該品種的豬性成熟較一般的豬要早,注意配種時間不能過早,發情後3-4天內進行配種,可復配一次,提高受胎率。
巴馬香豬的價格
現在香豬不僅作為養殖業的新星，就是在寵物界也閃亮登場，目前香豬養殖越來越熱，很多想要買回種豬開始飼養，據市場人士介紹，種豬價格要看什麼檔次的，在廣西巴馬縣養殖的巴馬香豬種豬在600到800元不同的價格都有的。
現今的巴馬香豬有放養和圈養兩種養殖模式，不同模式豢養下的香豬價錢就不一樣，原生態放養的巴馬香豬是不可能大量的去養殖，價格會比圈養的高出很多，原生態放養吃草的巴馬香豬是香豬中的極品價格在40元——50元/斤左右。而圈養的香豬價格一般在35元/斤左右。具體的巴馬香豬多少錢一斤，還是要看豬的大小種類。
巴馬香豬現在在國內也開始了大規模的養殖，但是最正宗的豬肉還是在廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣，北方引入養殖後的口感與正宗的香豬口感還是有較大的差異，在進行香豬肉飯的購買時，還是要擦亮眼睛。
巴馬香豬可以當寵物嗎
巴馬香豬可以當寵物，但是一般的巴馬香豬還是會長到35-40公斤。所以在河北保定的中國香豬北方養殖基地經過幾年的培育，終於培育出中國的小寵物豬，他們採取選矮小品種、淘汰、再選種、再淘汰的辦法，在小豬出生後的幾天內，加以一些藥物控制，讓小豬生長更緩慢。現在，他們培育的寵物豬最大能控制在18公斤內。
巴馬香豬的飼養方法和注意事項
選擇適宜的場地
養殖場宜選擇背風向陽、排水良好的林地，確保豬舍有良好的通風和保溫設施。
飼料搭配
仔豬30日齡後開始補料，以玉米為主，搭配豆餅、麥麩、骨粉、魚粉等。餵食時以青綠飼料為主，包括玉米、小麥、稻穀、麥麩、米糠和豆餅等。大體型香豬每天餵食精料1.5到2公斤，幼年豬每天1到1.5公斤。
閹割處理
對於不做種的仔豬，50日齡後要進行閹割，以免影響生長和品質。
環境衛生
定期清掃圈舍，保持環境整潔。勤換墊料，確保豬舍內乾燥清爽。定期消毒豬舍和用具，防止疾病傳播。
疫苗接種
定期為巴馬香豬接種疫苗，根據當地疫情制定合理的接種計劃。
分階段管理
臨產前準備好墊料供母豬做窩。初生仔豬在圈舍內活動，吸吮母乳。仔豬30日齡後進行補料。五十日齡時進行斷奶，並與母豬隔離飼養。
注意環境衛生
定期清洗圈舍、用具，確保豬舍的衛生條件良好。
定期健康檢查
對豬群進行定期的健康檢查，發現異常及時採取相應的措施。
科學餵養
遵循科學的餵養原則，確保巴馬香豬獲得充足的營養。
合理管理
避免過度飼養和過度密集飼養，確保每頭豬都有足夠的生長空間。
巴馬香豬養殖方法和技術要點
小香豬一年繁殖幾次
1.搭建豬舍
香豬養殖的第一步當然是搭建豬舍，豬舍的搭建地點要選擇乾燥、背面向陽、地勢平坦的地方建造。為了方便沖洗，用紅磚砌牆水泥抹面。豬欄外要設有排糞場，保證豬舍的清潔。
香豬的抗寒能力較差，冬季一定要做好保溫措施，否則香豬體溫低就會影響正常生長，甚至生病帶來損失。可以在豬舍四周多鋪設一些幹稻草，還要做好防風措施。
2.繁育管理
香豬性早熟，公豬2個月就能配種，母豬3個月就會發情，4個月就能配種，一欄可生下7-10頭豬仔。香豬的遺傳性穩定，可以近親交配。公母比例控制在1：8或者1：10最好。
豬種選擇要十分注意，要求生長髮育健壯，無缺陷，繁殖能力強的豬種。最好在每年的春末引進新的豬種，給豬種一段適應期。
3.飼餵管理
小香豬出生後要幫助小豬吃好初乳，初乳對於小香豬的生長髮育是十分關鍵的，4天后便可投餵精飼料。香豬以放養為主，飼料投餵要精簡結合。
4.疫病防治
定期對豬舍進行清潔工作，每天要衝洗糞便一次。平時要注意對豬舍和豬舍用具進行消毒，每週用消毒藥水噴灑一次豬舍，防治病毒感染。
正宗小香豬多少錢一隻?
2019年的香豬肉價格將保持在60至70元一公斤，而香豬的飼養成本實際比家豬低很多的，而且出欄時間也很短，基本只要70～80天就能出欄銷售了。而一般來說,公香豬的價格在300～400左右,母香豬的價格在500～600左右。千萬不要貪便宜,不然容易買到假香豬。
小香豬能長多大?
小香豬以“小”著稱，但是這個小的概念是多少呢?據相關資料顯示，香豬6月齡公豬平均體重14.2公斤，體長65釐米，體高33釐米，胸圍55釐米;母豬8月齡體重30公斤，體長70釐米，體高47釐米，胸圍73釐米。
小香豬養殖技術要點
豬舍位置：在養殖小香豬的時候，最好選擇在背風向陽、地勢比較高的地方建造豬舍，還需要控制好豬舍的面積。
飼料：剛斷奶的小香豬，可以給其餵食以玉米、豆餅、麥麩和米糠為主的食物，等其逐漸長大之後，需要在飼料中新增適量的麵粉和食鹽。
防疫：小香豬的抵抗能力是比較差的，養殖時需要做好衛生防疫的工作。
1、豬舍位置：在養殖小香豬的時候，最好選擇在背風向陽、地勢比較高的地方建造豬舍。
在建造豬舍的時候可以選擇使用磚塊砌牆進行隔離，然後使用水泥來打底和抹牆。
在建造豬舍的時候還需要控制好豬舍的面積，豬圈的大小可以控制在8-10㎡左右，一般可以養殖8-10頭左右的小香豬。
2、飼料：如果是養殖剛斷奶的小香豬，就需要給其餵食以玉米、豆餅、麥麩和米糠為主的食物，這些食物含有較多的營養物質，可以促進小香豬的生長。
在小香豬逐漸長大之後，就可以在飼料中新增適量的麵粉和食鹽，而且每天需要投餵3-4次左右，保證小香豬攝入充足的營養物質。
3、防疫：小香豬的抵抗能力是比較差的，在養殖小香豬的時候，還需要做好衛生防疫的工作。
在養殖小香豬的時候，每天都需要對豬舍進行清掃，每隔1周的時間需要對豬舍進行消毒殺菌處理。
果發現有小香豬生病，需要及時地進行隔離治療。
養殖小香豬的注意事項
1、在養殖剛出生的小香豬，需要做好飼餵管理工作，在小香豬出生之後，需要固定好母豬的乳頭，這樣可以儘快地讓豬仔吃到初乳，提高自身的免疫能力。
2、小香豬的雖然比較好動，但是膽子是比較小的，在養殖小香豬的時候，最好選擇一個比較安靜的環境，不要有較大的噪音，避免小香豬受到驚嚇，影響生長。